L-Dopa ist eine Aminosäure. Beim Abbau von Eiweiß im Magen-Darm-Trakt entstehen Aminosäuren. Diese Aminosäuren verhindern die Aufnahme von L-Dopa aus dem Dünndarm und auch das Eindringen von L-Dopa ins Gehirn. Dadurch kann das L-Dopa bei gleichzeitiger Aufnahme von eiweißhaltiger Nahrung nicht wirken und es entsteht eine akinetische „off“-Phase. Bei der Medikation mit L-Dopa-haltigen Mitteln wird deshalb empfohlen, die Tablette mindestens eine halbe Stunde vor der Nahrungsaufnahme oder mindestens 1 Stunde nach Beendigung des Essens einzunehmen.